Gourmet Report:舌尖記事

位於安和路上的米其林餐盤餐廳，由中、韓、瓜地馬拉三國籍的主廚一同主持，料理型態被稱為新美食餐廳，是容納多國傳統菜色及創意的呈現方式。菜單上多選用在地食材，以西式（創意式）的手法呈現。餐廳的氛圍輕鬆中又帶了些精緻。

與旗下的非瓶比較起來，非瓶像化好妝的網紅，精雕細琢；Gen則是帶著北歐風的輕鬆，愜意自然。

菜色皆為單點，建議分享。是日點的幾道菜，皆在水準之上。我覺得Gen非常有趣的一點，是他們把非高溫的菜做出了屬於自己的溫暖溫度，滿足了食慾的同時也滿足了心。

炸湯一直是Gen的招牌料理呈現形式，看起來像是炸豆腐，裡面有著濃郁的湯汁。南薑椰汁配上泰國羅勒，滿滿的南洋風情。湯汁微溫不致燙口，也可避免咬開併發那一刻的危險。

竹筍塔清新可人，雖然在關廟直接吃的頂級綠竹筍更為甜美，但Gen的創意把喜人的Ricotta與梅爾檸檬卡士達醬結合，是非常有趣又細緻的風味。我想身為竹筍也會很高興的。

酸醃澎湖紅甘讓我驚豔，源於秘魯的Ceviche作法，很多餐廳都採用，在家做也容易。但畢竟是一道冷菜，運用了柑橘類、檸檬醃製，容易讓人覺得味道過於強烈，吃起來也偏冷。其實我一向不喜吃魚生，只有興致來時才嚐一些，所以分享中也少見日料。但Gen的酸醃紅甘讓我感受到了溫度與平衡，清新、微妙，有點令人上癮。

屏東豬五花-撇除以往韓式豬五花烤的焦脆的印象，Gen使用屏東豬五花，口感Q彈。一大盆的生菜非常澎湃（韓式料理的氣勢！），豆瓣味濃郁。我基本不吃豬也不吃五花，僅淺嚐一口，友人的評價很是不錯。

甜點-乳酪拼盤&芒果。都是拆解重組的創意，乳酪拼盤完整演繹變身，把餐後的乳酪盤轉化爲盤中甜點，較為濃重的滋味。芒果則是當季的馥郁，百香果與青芒果陪襯更增添風味，沒有人不喜歡芒果的，是吧？

Gen Creative 的料理都十分平衡、有趣、完整。其實我一向不那麼喜歡創意及新餐廳，但在此改觀。
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話：02 2707 3348