Gourmet Report:舌尖記事

近来台北不少義籍廚師紛紛自立門戶，如La Locanda、La Mole、 Amici miei主廚皆由原本餐廳獨立。

義大利菜一向比法國菜容易進入人心，大開大闔的烹飪手法與鮮香滋味，令人心生依戀。

在飲食習慣上，不僅華人對米飯及炒菜有深深的依戀，義大利人出門在外，三餐也必須有一餐是義菜撫慰心靈。

台北最近這些紛冒出頭的義式餐館，雖主廚來自地塊不同，但口味都不錯。

各餐廳還有一個共同特點，就是裝潢以暮色為主的簡約，不曉得這些義大利佬是否都找了同樣的裝修公司。

主廚北義出身，口味不似南義的奔放開闔，餐點份量卻非常大器。

火腿盤中印象最深刻的是酸香風乾番茄，風乾番茄最好是酸香裡還帶點甘味，一喫就知店家用心如何，也不是未曾碰過味如嚼蠟。

馬鈴薯小章鱼擠上檸檬酸味爽口，章魚軟嫩，這是北義常出現的基礎菜色。

牛肝菌菇燉飯出乎意料的鹹香美味，使用的是carnaroli米，均勻吸收高湯，飽滿風味。不過略覺可惜的是，上邊繞了一大圈Balsamico vineger dressing，甜味略過，於原本燉飯質樸滋味有些突兀。

還點了條烤魚，以橄欖油及蔬菜慢烤，魚鮮肉嫩，但滋味略微平淡，喜歡清淡口味者可以一試。

地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄18號

電話：02-25792922

價位：人均約1000-1500